Apr 27 2006
Oyatsu - O lanche da tarde japonês
Oyatsu - O lanche da tarde japonês
Eu confesso que até hoje faço esta horinha, osanji, com meus filhos… lembro das minhas avós, dos manjus da Batian e da minha tia Ayako, do onigiri de sekihan com goma. Hum, tomemoooo oishiii como diria o Enzo. Delícia. E para ajudar, tive umas aulinhas, poucas, de doces japoneses no Junshin, o youchien que os meninos frequentavam em Curitiba!
Foi a partir do século 17 que o povo japonês pode ter as suas três refeições diárias regularmente, até mesmo a camada mais popular. Com maiores dispo
nibilidades na vida cotidiana, surgem além das principais refeições, outras iguarias mais elaboradas nos lanches ao invés de uma simples batata cozida no vapor.O lanche da tarde se chama “oyatsu” porque, pelo horário antigo, entre duas e três horas da tarde era dito yatsu (oito), sendo chamados de oyatsu também os doces servidos nesse horário, termo que é utilizado ainda hoje. O lanche pode também ser chamado de osanji (três horas). Atualmente existe uma grande variedade de doces japoneses e ocidentais. Falaremos de alguns doces típicos e tradicionais do Japão, que hoje em dia são comprados prontos, que combinam com o chá japonês.
Kushi Dango Dango são bolinhos em formato redondo. Sua massa é feita de farinha de arroz misturada à água, sendo cozidos no vapor, colocando 3 ou 4 deles num espeto e servidos com caldas ou anko (pasta de feijão azuki cozido com açúcar). O mais procurado é o mitarashi dango que é levemente assado e servido com um molho doce preparado a base de shoyu (molho de soja). Fora este, há inúmeras variedades como dango com anko , enrolados em nori (folha de alga marinha) e shoyu ou molho
doce de shoyu com gergelim preto, entre outros, com preços variando em torno de 100 ienes (cerca de R$ 2,65).
Sembei Sembei são bolachas feitas com uma mistura de farinha de arroz e água, que após ser bem amassada é aberta e cortada em formas circulares ou quadradas e assadas em grelhas ou chapas de ferro, ou ainda fritos. No Período Edo era mais comum temperá-los com sal ou shoyu. Aos poucos foram surgindo os sembei de sabor gergelim, nori, gengibre, camarão ou amendoim. São muito procurados como produtos representativos de cada região e para levar de presente ao retornar de viagens. É muito bom comê-los apreciando o som crocante.
Taiyaki Este doce consiste numa massa assada em formas com formato de tai (pargo) com recheio. O mais gostoso é saboreá-lo ainda quente, assoprando-o. É o doce mais procurado no inverno. Custa 150 ienes (R$ 4) cada. O taiyaki exportado do Japão para a Coréia é chamado de Bun´oban, e dizem que, em épocas de crise, aumenta o número de vendedores de taiyaki. Dizem que ainda hoje é um doce muito apreciado. Em São Paulo, é mais conhecido o dorayaki (formato de dora, ou seja, gongo).
Ohagi Cozinha-se o arroz comum misturado com mochigome (arroz para se fazer mochi), socando-o para obter a massa e fazendo-o no formato redondo, e cobrindo-os em seguida com uma camada de anko, kinako (farinha de soja açucarada) ou gergelim. É também uma iguaria servida no equinócio de primavera e outono em que se cultua a alma dos falecidos. Isto porque acreditava-se que o feijão azuki utilizado na cobertura possuia poderes para expulsar os maus espíritos. O nome de “ohagi” se deve ao fato de os grãos da cobertura lembrarem as flores de hagi , que florescem em outono. O ohagi é também chamado de botamochi por ser parecido com as flores de botan (peônia) que florescem na primavera.
Kashiwamochi As folha
s de carvalho são tidas como auspiciosas porque as mais velhas não caem antes que brotem as mais tenras, e por isso são tidas como símbolo da continuidade da família. Os mais antigos utilizavam-nas como guarnição para os alimentos oferendados a Deus. Kashiwamochi consiste no bolinho feito de pasta de farinha de arroz comum com formato de meia-lua, recheado de anko e coberto com folha de carvalho. Tanto na aparência como no paladar, pode-se apreciar o sabor da natureza. Substituindo a folha pela de cerejeira e dando uma cor rosada à massa, o doce passa a se chamar sakuramochi.
Bolos e chocolates Com a ocidentalização do modo de vida, os doces servidos também tendem para bolos, chocolates e cremes, mas para se saborear acompanhados do chá japonês, o melhor mesmo são os doces tradicionais do Japão. Experimente, com certeza, irá gostar !
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